Олег Штефанчук народився 27 квітня 2005 року.

Вихованець Геннадія Водовоза став переможцем Чернівецької обласної баскетбольної ліги у складі команди «ЧОДЮСШ – StarLife». Щобільше, Олег став MVP змагань (вікова група 2004-2006 р.н.).

А у сезоні - 2019/20 Олег Штефанчук непогано проявив себе у ВЮБЛ. Баскетболіст виступав за команду «ЧОДЮСШ – CHE-BASKET» у двох вікових групах (гравці 2003 р.н. та 2005 р.н.).

У сезоні - 2020/21 Олег встиг зіграти 6 матчів за срібного призера першолігового чемпіонату України БК «CHEBASKET».

Згодом Олег Штефанчук вирушив у штат Айова (США), де навіть встиг зіграти у американський футбол.