Віктор Ізраїлевич тренував чернівецьку команду у 1972 році. 

Займатися футболом Віктор Каневський розпочав у рідному Києві у тренера Михайла Корсунського. Михайло Борисович у 1964 – 1966 роках тренував чернівецьку «Буковину» («Авангард»). 

У 1953-1964 роках Віктор Каневський з успіхом захищав кольори київського «Динамо». У сезоні – 60 став капітаном «Динамо», а через рік разом із київським колективом виграв чемпіонат СРСР. 

З 1955 по 1964 роки Каневський провів у складі «Динамо» 207 матчів у чемпіонаті та Кубку СРСР, забив 85 м'ячів. Він був єдиним киянином, який виступав за збірну СРСР на чемпіонаті світу 1962 року. 

У 1965-1966 роках Віктор Каневський грав за одеський «Чорноморець». 

Після завершення гравця Віктор Каневський працював тренером команд «Металург» (Запоріжжя), «Металіст» (Харків), «Буковина» (Чернівці), «Пахтакор» (Ташкент), «Дніпро» (Дніпропетровськ), «Динамо» (Ірпінь), «Таврія» (Сімферополь), а також юнацької збірної УРСР. У 1988 році відомий футболіст і тренер емігрував до США.