Віктор Осадчук народився 12 грудня 1934 року в Одесі.

У 1958-1959 роках захищав кольори одеського «Чорноморця» (34 матчі, 3 голи). Віктор Олександрович також виступав у іншому одеському клубі – СКВО, де його тренером був відомий фахівець Сергій Шапошников, який очолював московський цска.

Віктор Олександрович з’явився у чернівецькому «Авангарді» у 1960 році. Гравець, який виступав у одеському «Чорноморці», упродовж багатьох років із успіхом грав у захисті «Авангарду», а згодом «Буковини». Особливо вдалим для Осадчука став сезон-63, у якому він зіграв 40 матчів (4 голи). Впродовж 1960-1965 років Віктор Олександрович зіграв за чернівецький «Авангард» («Буковину») 204 матчі (7 м’ячів).

Після завершення кар’єри гравця Віктор Осадчук залишився у Чернівцях, де працював тренером у «Трудових резервах» («Гарті»). У різний час під орудою Осадчука тренувалися такі відомі буковинські футболісти, як Сергій Шмундяк, Дмитро Білоус, Іван Руснак, Сергій Черняк, Павло Решетник, а також чемпіон СРСР-83 у складі дніпропетровського «Дніпра», відомий український тренер Микола Павлов.

У 70-80-х роках минулого століття Віктор Осадчук працював з аматорською командою із Чернівців «Метеор» («Гравітон»). Цей колектив у 1979 році здобув Кубок області, а у сезоні-80 став чемпіоном буковинського краю.

Помер Віктор Осадчук 16 лютого 2016 року у Чернівцях.