Віктор Олійник народився 30 серпня 1960 року у Кельменцях Чернівецької області.
Кращий бомбардир в історії чернівецької «Буковини».
Виступав за команди «Фрунзенець» (Суми), «Буковина» (Чернівці), «Карпати» (Львів), «Краковія» (Краків, Польща), «Хасково» (Болгарія), «Зірка НІБАС» (Кіровоград), «Ністру» (Атаки, Молдова).
За «Буковину» зіграв 381 матч (142 голи).
Працював у «Буковині» тренером, спортивним і генеральним директором.
Досягнення:
Переможець чемпіонату УРСР: 1982,1988
Переможець чемпіонату України серед команд першої ліги: 1994/95
Срібний призер чемпіонату УРСР: 1989
Срібний призер чемпіонату України серед команд першої ліги: 1995/96
Кращий бомбардир чемпіонату УРСР: 1987 (30 голів разом із нападником житомирського «Спартака» Віктором Шишковим)
Хто ще народився 30 серпня
Хто ще народився у 1960 році
- Міні-футбол: Ветерани 60+. Турнір пам'яті Олександра Костюка (78 фото)
- Футбол: Кубок ДЮФЛУ U16. 1/4 фіналу. Буковина — Рух (Львів) 1:4 (125 фото)
- Міні-футбол: Чемпіонат області 2023/24. Група А. 10-й тур. «Фазенда» — «Брусниця» 0:1 (20 фото)
- Міні-футбол: Чемпіонат області 2023/24. Група А. 10-й тур. «Урожай» — «ТОМstudio» 1:2 (16 фото)